Наверное нет на свете людей равнодушных к творогу. Кто-то любит сам творог, кто-то творожную выпечку. Я же отношусь и к тем и к другим, и еще к любителям творожной начинки.
Люблю готовить
домашний творог именно таким способом. Для меня такой творог самый вкусный. А еще с ним связано много воспоминаний из моего детства и раннего материнства. В детстве его для меня готовила мама, а в материнстве уже я готовила творог для Виталии. Так и в этот раз я не стала заморачиваться с прокисшим 500 г пакетом кефира. Приготовила себе творог.
Только если вы используете кефир, то добавьте пол чайной ложки сахара. Так как кефир все таки кисловатый.
Сырники наверное тоже все любят. В детстве многие мамы ими кормили своих чад не любимым творогом. Это сейчас мы их считаем калорийными и менее полезными. Но, все равно иногда можно себя ими побаловать.
ВАНИЛЬНЫЕ СЫРНИКИ С ИЗЮМОМ
Этими сырниками моя Виталия скармливала всю дворовую детвору. Детки в раннем возрасте за компанию на улице будут есть многое. Проверенно не на одном ребенке.
500 г творога
2 яйца
3-5 стол. лож. сахара
130-160 г муки (зависит от влажности творога) + для обваливания
1/2 стакана изюма
1 стручок ванили или 2-3 капли качественного ванильного экстракта
- Изюм хорошо промыть и запарить кипятком на 5 минут.
- Стручок ванили разрезать пополам и ножом соскоблить семена.
- Смешать все ингредиенты. Руками сформировать шарики, приплюснуть несильно с обеих сторон, обвалять в муке.
- На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарить с двух сторон до золотистого цвета сырники.
Подавать со сметаной, варенье, медом. Эти сырники у меня с домашней сметаной и перетертой клюквой с сахаром.
Магазинные сочни мне никогда не нравились. Они жестки и в них мало творога. Поэтому я не могла понять тех к то ими восхищался. Но, приготовив сочни по рецепту
Нины - Niksya , я поменяла свое мнение. Они получаются нежные с большим количеством творога. А разлетаются моментально.
СОЧНИ
Тесто:
800 г муки
200 г сахара
150 г сливочного масла, комнатной температуры
200 г сметаны
2 яйца, комнатной температуры
1/2 ч. л. соды
по желанию цедра апельсина или лимона
Начинка:
500 г мягкого творога
3 ст. л. сахара
3 ст. л. сметаны
3 ст. л. муки или манки
1 яичный белок
По желанию изюм, цукаты
Для смазки:
1 яичный желток
1 ст. л. молока
Тесто:
- Муку перемешайте с содо и просейте.
- Размягченное сливочное масло взбивайте до тех пор, пока оно не станет мягкой и кремовой консистенции.
- В отдельной миске хорошо яйца, сметану, сахар, цедру (если добавляете) до тех пор, пока сахар не раствориться.
- Влейте сметанную массу во взбитое масло. Перемешайте до однородности.
- Просейте сверху муку и очень быстро замесите мягкое, эластичное тесто, около 20-30 секунд.
Начинка:
- Смешайте все ингредиенты.
Сборка:
- Разогреть духовку до 180 С.
- Тесто раскатайте толщиной 3-4 мм и вырежьте формой кружки диаметром 10-12 см.
- Каждый кружок смажьте слегка взбитым белком и положите по 1 ст. л. начинки.
- Поднимите один край теста и сложите кружок пополам, не защипывая края.
- Выложите сочни на противень застеленный бумагой для выпечки.
- Слегка взбейте желток с молоком и смажьте сочни.
- Поставьте противень в духовку и выпекайте 15-20 минут, до слегка золотистого цвета. Но, не пересушите, иначе они из мягких булочек превратятся в хрустящее печенье.